کوکی | cookie

کوکی‌ (Cookie ) نوعی شیرینی کوچک و ترد است که به شکل‌ها و طعم‌های مختلف تهیه می‌شود. این شیرینی‌، معمولاً از ترکیب آرد، شکر، کره و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و می‌تواند حاوی موادی مثل شکلات چیپسی، میوه‌های خشک، آجیل و ادویه‌های مختلف باشد. کوکی‌، به صورت صنعتی و خانگی تولید می‌شود و یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌ها در بسیاری از کشورهاست. همچنین می‌توان آنها را به عنوان یک دسر، بعد از غذا، در طول روز یا همراه با نوشیدنی‌های گرم مانند چای و قهوه سرو کرد. به علاوه، به عنوان هدیه‌های خوراکی در مناسبت‌های مختلف مثل کریسمس، تولد و مهمانی‌ها بسیار محبوب هستند.

تاریخچه این شیرینی‌ها به کجا می‌‌‌‌‌‌رسد؟

شیرینی کوکی اولین بار در قرن هفتم میلادی در ایران پخته شد. ایران، سالها پیش یکی از مراکز اصلی تولید شکر و استفاده از آن در شیرینی‌پزی بوده است. با ورود شکر به منطقه خاورمیانه، پخت شیرینی‌ها و دسرهای شیرین هم رواج پیدا کرد.

  پس از پخت اولین کوکی‌ها در ایران، پای این شیرینی‌ به سایر مناطق خاورمیانه باز شد و سپس با توسعه تجارت و تبادلات فرهنگی به اروپا رسید.

در اروپا، هلندی‌ها  از اولین کسانی بودند که این شیرینی‌ها را به نام “koekje” به معنای “کیک کوچک” پختند و این واژه بعدها به “کوکی” تبدیل شد.

تنوع کوکی‌ از گذشته تا امروز:

با گذشت زمان و انتقال دانش و فرهنگ‌های مختلف، کوکی‌ها تنوع زیادی پیدا کردند و انواع مختلفی از آن‌ها در کشورهای مختلف تولید شد.

به عنوان مثال:

کوکی شکلات چیپسی: حاوی تکه‌های شکلات است. در آمریکا اختراع شد و به یکی از محبوب‌ترین انواع کوکی در جهان تبدیل شد.  

کوکی زنجبیلی: با زنجبیل و ادویه‌های گرم تهیه می‌شوند و  به خصوص در کشورهای اروپایی در فصل تعطیلات کریسمس محبوب‌اند.

کوکی اوتمیل: با جو دوسر تهیه می‌شوند و معمولاً حاوی کشمش یا آجیل هستند.

کوکی کره‌ای: پایه اصلی آن‌ها کره است و طعم غنی و نرم دارند.

نکات مهم پخت:

کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت می‌تواند تاثیر زیادی بر طعم و بافت کوکی‌ها داشته باشد.

زمان و دمای پخت: توجه به زمان و دمای پخت مهم است. کوکی‌ها نباید بیش از حد پخته شوند تا ترد و لطیف باقی بمانند.

تنوع در طعم‌ها: می‌توانید با افزودن مواد مختلف مانند شکلات، میوه‌های خشک، آجیل و ادویه‌ها، تنوع زیادی در طعم و مزه کوکی‌ها ایجاد کنید.

  رسپی زیر برای تهیه 12 عدد کوکی مناسب است:

برای آماده‌‌‌سازی خمیر کوکی:

150 گرم آرد ساده

100 گرم کره بدون نمک

100 گرم شکر خام تصفیه نشده

کمی نمک

یک پیمانه بیکینگ پودر

100 گرم گردوی پوست کنده خرد شده

40 گرم پودر قند

40 گرم تخم‌مرغ کوچک

1.کره را در ظرفی بریزید و با استفاده از کاردک سیلیکونی با شکر خام تصفیه نشده مخلوط کنید.

2.شکر را با پودر قند مخلوط کنید.

3. تخم‌مرغ را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

4.آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی جمع شود.

5.گردوی خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

6.روی سطح کار، یک ورقه سلفون بگذارید و خمیر کوکی را روی آن قرار دهید.

7.سلفون را دور خمیر بپیچید و یک استوانه به قطر 7 سانتی‌متر درست کنید  و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیری باکیفیت و یکدست شود.

روز بعد، فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سلفون را جدا کنید و خمیر استوانه‌ای شکل را به صورت گرد و به ضخامت 7 میلی‌متر برش دهید.

روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و 7 دقیقه بپزید.

کوکی شما آماده است، نوش جان!